ТОРТ “ПТИЧЬЕ МОЛОКО”😋
Ингредиенты на форму 20-21 см:
Для бисквита:
🔹️4 желтка
🔹️60 г сахара
🔹️60 г муки
Для суфле:
🔹️8 г агар-агара
🔹️140 мл воды
🔹️400 г сахара
🔹️200 г сливочного масла комнатной температуры
🔹️100 г сгущенного молока
🔹️2 яичных белка
Для верха:
🔹️150 г шоколада (молочного или горького - по вашему вкусу)
Рецепт суфле - ГОСТовский, но с уменьшенным количеством сахара. Готовится на агар-агаре - с желатином рецептура будет другой. Агар-агар нужно искать во всяких-разных лавках со специями, магазинах индийских товаров и специализированных интернет-магазинах. В больших городах точно найдется.
Готовить такой торт не очень сложно. Поэтому не бойтесь браться - результат того стоит.
Агар-агар заливаем водой и отставляем в сторону примерно на час.
Для бисквита желтки взбиваем с сахаром в светлую пышную массу.
Добавляем муку и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.
Перекладываем тесто в форму, разравниваем.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 15 минут.
Вынимаем бисквит из духовки и из формы, остужаем.
Сливочное масло взбиваем со сгущенкой до состояния гладкого крема.
Отставляем в сторону.
Ковшик с агар-агаром ставим на средний огонь. Доводим до кипения и растворения агара и варим еще 1 минуту.
Добавляем весь сахар и варим, помешивая, до 110 градусов.
Снимаем с огня и даем немного остыть (до 80-90 градусов).
Белки взбиваем до получения пены и, не прекращая взбивать, начинаем тонкой струйкой вливать агарный сироп. В итоге у вас должна получиться масса, похожая на плотную меренгу.
Добавляем масляный крем.
Смешиваем миксером на низкой скорости.
В разъемную форму кладем бисквит.
Сверху выливаем суфле.
Ставим в холодильник до застывания. Поскольку агар-агар начинает застывать уже при 42 градусах, это займет не больше часа, если все сделано правильно.
Растапливаем шоkолад на водяной бане. Выливаем на торт, обмазываем бока.
Ставим в холодильник, чтобы шоkолад застыл. Дальше можно деkорировать верх торта все тем же шоколадом через корнетик.
Подаем.
Приятного аппетита!😍
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
ஜ═══๑♡๑═══ஜ
Самая вкусная группа в ВК 👉 Мелодия Вкуса👍 Подпишись ОБЯЗАТЕЛЬНО‼🙃😁