ТОРТ “ПТИЧЬЕ МОЛОКО”😋 Ингредиенты на форму 20-21 см: Для бисквита: 🔹️4 желтка 🔹️60 г сахара 🔹️60 г муки Для суфле: 🔹️8 г агар-агара 🔹️140 мл воды 🔹️400 г сахара 🔹️200 г сливочного масла комнатной температуры 🔹️100 г сгущенного молока 🔹️2 яичных белка Для верха: 🔹️150 г шоколада (молочного или горького - по вашему вкусу) Рецепт суфле - ГОСТовский, но с уменьшенным количеством сахара. Готовится на агар-агаре - с желатином рецептура будет другой. Агар-агар нужно искать во всяких-разных лавках со специями, магазинах индийских товаров и специализированных интернет-магазинах. В больших городах точно найдется. Готовить такой торт не очень сложно. Поэтому не бойтесь браться - результат того стоит. Агар-агар заливаем водой и отставляем в сторону примерно на час. Для бисквита желтки взбиваем с сахаром в светлую пышную массу. Добавляем муку и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх. Перекладываем тесто в форму, разравниваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 15 минут. Вынимаем бисквит из духовки и из формы, остужаем. Сливочное масло взбиваем со сгущенкой до состояния гладкого крема. Отставляем в сторону. Ковшик с агар-агаром ставим на средний огонь. Доводим до кипения и растворения агара и варим еще 1 минуту. Добавляем весь сахар и варим, помешивая, до 110 градусов. Снимаем с огня и даем немного остыть (до 80-90 градусов). Белки взбиваем до получения пены и, не прекращая взбивать, начинаем тонкой струйкой вливать агарный сироп. В итоге у вас должна получиться масса, похожая на плотную меренгу. Добавляем масляный крем. Смешиваем миксером на низкой скорости. В разъемную форму кладем бисквит. Сверху выливаем суфле. Ставим в холодильник до застывания. Поскольку агар-агар начинает застывать уже при 42 градусах, это займет не больше часа, если все сделано правильно. Растапливаем шоkолад на водяной бане. Выливаем на торт, обмазываем бока. Ставим в холодильник, чтобы шоkолад застыл. Дальше можно деkорировать верх торта все тем же шоколадом через корнетик. Подаем. Приятного аппетита!😍 ➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять! ஜ═══๑♡๑═══ஜ Самая вкусная группа в ВК 👉 Мелодия Вкуса👍 Подпишись ОБЯЗАТЕЛЬНО‼🙃😁

Теги других блогов: торт десерт рецепт